Brie is een zachte Franse kaas. Oorspronkelijk komt Brie uit het departement Seine-et-Marne in de île-de-France, met de oorspronkelijke 'Brie'-kazen Brie de Meaux en Brie de Melun. Beide zijn beschermd geweest, maar er bestaan helaas vele imitaties.De Brie de Meaux en de Brie de Melun zijn de enige twee briesoorten die ook een AOC-keurmerk hebben. Hierin staat strikt gereglementeerd welke melk uit welk gebied gebruikt moet worden inclusief de manier en de duur van de rijping.Onze brie komt van het huis Dongé, een top artisanale Brie de Meaux-maker. Hij selecteert voor ons een mooie dikke brie die zeer mooi vol van smaak is.