de shii-take heeft een plattere hoed dan de gewone champignon. De kleur is afhankelijk van de teeltwijze en varieert van een lichtbruine tot donkerbruine hoed met een crèmekleurige steel en crèmekleurige lamellen aan de onderzijde van de hoed. De hoedjes zijn doorgaans tussen drie en tien cm groot. De smaak is licht kruidig.