Griet, Tarbot en schartong zijn de kameleons van de zee. Ze kunnen hun huidskleur aanpassen aan de bodem van de zee. Daar liggen ze dan, half verborgen onder het zand, bewegingsloos te wachten op hun prooi: kleine visjes, schaal en schelpdieren, die ze grijpen met hun spitse tanden.De griet groeien sneller in vergelijking met andere platvissen.Bakken op graat, grillen, pocheren, stomen. Alle bereidingen van tarbot zijn ook mogelijk met griet, ook in vissoep of rauw als sashimi.