De honing truffel behoort niet tot de 'Tuber'-familie, maar tot de  Terfeziaceae of woestijntruffels en is de enige ondersoort die niet in de woestijn voorkomt, maar wel - én uitsluitend daar - in de zanderige oevers van de Donau.

Deze truffel doet haar naam alle eer aan, in eerste instantie ervaar je een mooie paddestoelsmaak die dan redelijk snel overgaat in een honingachtige zoetheid die zeer lang blijft hangen.

Een mooie combinatie lijkt ons deze met geitenkaas en zeker ook gebakken ganzenlever.

U kan met dit mooie truffeltje ook zeer verrassend uit de hoek komen en er een dessert met opfleuren.