DE NIEUWE VORMEN VAN BALSAMICO

Door het sferificatieproces in natriumalginaat, een techniek die wordt gebruikt in de moleculaire gastronomie, worden de Giusti Balsamico-azijn van Modena 1-medaille gevangen in bollen met de afmetingen van kaviaar, waardoor een volledig 'kaviaar' ontstaat met nieuwe consistentie en aanpasbaarheid aan bijzonder creatieve toepassingen.

Aangenaam voor het gehemelte en met de bijzonderheid dat het foutloos blijft, zelfs op warme gerechten, zijn de balsamico-parels bijzonder geschikt voor runderfilets, risotto's, kazen en tapas.