Aarewasser
€6,89
Halfharde koekaas uit rauwe melk. Gemaakt in Bern, Zwitserland. Mild en romig. Rijping van 2 à 3 maanden.
Alpencheddar
€8,40
Deze kaas is ontstaan uit een unieke samenwerking van 2 kaasmakers: kaasmakerij Kraus uit de Allgau in zuid Duitsland en Quickes in Engeland. Albert voegt bij de wrongel van zijn bergkaas gemalen cheddar farmhouse. Zo krijg je een aardse cheddarsmaak met
Grijs Spetserke
€6,54
Deze kaas doet onmiddellijk denken aan een geitenkaas qua structuur en uitzicht. Toch is het een koekaas die gemaakt wordt doorboerderij Hegget in het Kempense Merksplas. Hij wordt geast met plantaardige houtskool.
Sainte Maure 300gr
€13,50
Geaste Franse geitenkaas uit rauwe melk, afkomstig uit de regio Nouvelle-Aquitaine.
Schnebelhorn
€8,30
Harde, Zwitserse kaas, gemaakt uit rauwe koemelk, die minstens 7 maanden rijping achter de rug heeft.
Schnebelhorn is afkomstig uit de regio Sankt-Gallen en werd genoemd naar de hoogste bergtop uit de buurt.
Morbier Lait Cru Fermier
€5,95
Halfharde boerderijkaas, afkomstig uit de Jura, gemaakt uit rauwe koemelk.
Tomme de Savoie
€6,30
Tomme de Savoie heeft een natuurlijke grijze korst met soms verschillende schimmels die bijdragen tot de smaak van deze kaas. De geur doet denken aan een vochtige kelder en gras.
Berloumi 240gr
€4,62
Belgische grillkaas van het type Halloumi.
Deze heerlijke kaas heeft elk seizoen een andere marinade.
Parmigiano Reggiano van Giorgio Cravero 250gr
€11,00
een topselectie van een minstens 2 jaar gerijpte kaas, gemaakt van zomermelk wanneer de koeien grazen in de bergen.
Bouyguette
€8,50
Een speciaal aspect van deze kaas is dat deze met de hand tot een soort kano wordt gevormd. Vervolgens wordt er een takje rozemarijn op gelegd en wordt het kaasje in een doekje gewikkeld.
Apero-kaasschotel van de Chef
€18,50
Een apero-kaasschotel van de Chef met +/- 150gr kaas per persoon, geserveerd op een schoteltje met garnituur.
De chef zal in functie van rijpheid de samenstelling van de schotel bepalen. Vanaf 2 personen.
Dessert kaasschotel
€17,75
Kaasschotel met verschillende soorten zo uitgezocht om de serveren als dessert of samen met een zoet dessert. Deze schotel bestaat uit 125-150gr kazen, geselecteerd door de chef op een schoteltje met garnituur.
Vanaf 2 personen.
Maaltijdkaasschotel van de Chef
€21,95
Een kaasschotel van de chef met 250-300gr kaas per persoon, geserveerd op een schoteltje met garnituur.
De chef zal in functie van rijpheid de samenstelling van de schotel bepalen.
Vanaf 2 personen.
La Trappe aux noix
€18,00
Dit kaasje uit de Périgord werd oorspronkelijk gemaakt door nonnen in de abdij Echournac.Het is een kaasje van gepasteuriseerde koemelk. De korst wordt tijdens de affinage regelmatig gewassen met notenlikeur en heeft dus een sterk aroma van noten.
Taleggio Latte Crudo
€5,66
Deze klassieker uit Lombardije is licht afsmakend. Uniek aan deze kaas is dat hij wordt gemaakt uit rauwe koemelk wat zorgt voor mooie diepgaande smaak. De korst wordt gewassen met pekel en krijgt hierdoor zijn oranje kleur en licht uitgesproken smaak.
Le 62
€11,55
Gepasteuriseerde koekaas uit Nord-Pas de Calais. De korst wordt gewassen met pekel.Hij rijpt mooi smeuÌ_åÀg en is pittig van smaak. Hij heeft de eigenschappen tussen een Livarot en een Munster. 62 slaagt op het nummer van het arrondissement waar deze kaas
Reblochon
€9,25
Bekende AOP uit de Savoie. De kaas wordt zowel op de boerderij (fermier) als in de grote kaasfabrieken(fruitier) gemaakt uit rauwe koemelk. Jean Pierre, de kaasmaker onderscheidt zich van andere boeren door tijdens de zomermaanden met zijn koeien naar een
Petit Gros Lorrain
€14,50
Rauwmelks, pittig koekaasje. Stijl Munster maar vaster van structuur. Gemaakt in de Vogezen. Kaas was wat in de vergetelheid geraakt maar Les Fréres Marchand heeft het recept weer opgediept met dit mooi resultaat.
