Comte Marcel Petite Fort St. Antoine
€8,71
De gerenommeerde harde kaas uit de Jura, gemaakt van rauwe koemelk. Deze kaas werd gerijpt in een oud militair fort op 1100 meter hoogte waar temperatuur en vochtigheid constant zijn en perfect om de kazen in te rijpen.
Rosso di Lago
€12,72
Dit smeuÌ_åÀg en zacht smakend kaasje is afkomstig uit Piemonte, Noord-Itali ë .Hij wordt gemaakt uit gepasteuriseerde koe-en schapenmelk.De korst wordt gekleurd met annato, een natuurlijke kleurstof afkomstig van het pitje van de orleaanboom.
Kamiel +/- 220gr
€11,75
Dit prachtige geitenkaasje wordt gemaakt door kaasmakerij Karditsel in Lummen. Giedo en Magda hebben hun kaasmakerij vlak naast de stallen gebouwd van geitenboer Koen.De melk wordt dan ook super vers, rauw, biologisch en kwaliteitsvol verwerkt.Kamiel is
Autunno Blu
€22,00
Deze kaas is een creatie van Carpenedo, een affineur die gespecialiseerd is in het rijpen met verschillende toevoegingen. Deze kaas is een herfstcreatie. De basis is een gepasteuriseerde blauwschimmel uit koemelk.Deze wordt gerijpt met Passitowijn en vijg
Brebis en Cire
€10,18
Blauwschimmelkaas die rijpt in was. Deze kaas is afkomstig uit regio Aveyron, dezelfde regio waar Roquefort wordt gemaakt. Door zijn rijping in was rijpt de kaas veel smeuÌ_åÀger en kan je hem best op de lepel serveren. Hij wordt gemaakt uit gepasteurise
Stichelton
€13,00
Deze kaas uit Groot Brittanni ë is familie van de bekende Stilton. Elke Stiltonmaker is verplicht door de Appelatie om te pasteuriseren. Joe Schneider is een kaasmaker die terug de rauwmelkse Stilton van vroeger wilde gaan produceren. Omdat hij de naam St
Gorgonzola dolce
€8,11
Dit is een uitzonderlijke Gorgonzola die door zijn smeuÌ_åÀge rijping geserveerd wordt uit een doos. Hij komt uit het noorden van Italie en wordt gemaakt uit gepasteuriseerde koemelk. De mooie zachte smaak spreekt zelfs mensen aan die minder van blauwschi
Rex-pakket 3
€79,75
Dit pakket bestaat uit een heerlijke maaltijdkaasschotel voor 2 personen, 1 grote fles Rex 75cl, 2 glazen en het boek 'Vinken & Van Tricht'.
Orekees
€14,06
Texelse harde schapenkaas van gethermiseerde melk. Aan de kaas wordt lamsoor toegevoegd, een zoetwaterplantje dat in een lokaal natuurgebied groeit. De kaas is puur natuur, zonder geur-, kleur- en smaakstoffen.
Quicke’s Clothbound cheddar
€6,65
Deze Engelse cheddar is volledig met de hand verwerkt. En met alle zorgvuldigheid is deze cheddar bekomen tot wat ze nu is. Voor het inwikkelen in doeken wordt de kaas nog ingewreven met zout. Hij krijgt een rijping in de ideale condities van 2jaar. Gepas
Shropshire blue
€11,02
Deze blauwschimmel krijgt zijn oranje kleur door toevoeging van anatto, een natuurlijke kleurstof. Shropshire is zachter dan Stilton maar even romig van textuur. Naast de pittigheid van de blauwe aderen proeft men ook een vleugje karamel.
Dolomitico
€10,21
Half harde Italiaanse blauwe kaas van gepasteuriseerde koemelk. De kaas is gerijpt in bier en mout en heeft een intense smaak met toetsen van geroosterde noten. Regio Treviso, Noord-Italië.
Epoisses Berthaut
€16,95
De kaas wordt gewassen met Marc de Bourgogne. De korst is de delicatesse die men zeker moet consumeren. De smaak is uitgesproken met een zoete toets. Zodra de kazen in onze rijperij toekomen, zetten wij het proces van het wassen van deze kazen verder zod
Aarewasser
€6,89
Halfharde koekaas uit rauwe melk. Gemaakt in Bern, Zwitserland. Mild en romig. Rijping van 2 à 3 maanden.
Alpencheddar
€8,40
Deze kaas is ontstaan uit een unieke samenwerking van 2 kaasmakers: kaasmakerij Kraus uit de Allgau in zuid Duitsland en Quickes in Engeland. Albert voegt bij de wrongel van zijn bergkaas gemalen cheddar farmhouse. Zo krijg je een aardse cheddarsmaak met
Monteterno al Tartufo
€10,99
Gepasteuriseerde schapenkaas waaraan truffels zijn toegevoegd. Doorheen de hele kaas zie je aders met truffel lopen. Regio Sardinië, Italië.
Berloumi 240gr
€4,62
Belgische grillkaas van het type Halloumi.
Deze heerlijke kaas heeft elk seizoen een andere marinade.
Parmigiano Reggiano van Giorgio Cravero 250gr
€11,00
een topselectie van een minstens 2 jaar gerijpte kaas, gemaakt van zomermelk wanneer de koeien grazen in de bergen.
Bouyguette
€8,50
Een speciaal aspect van deze kaas is dat deze met de hand tot een soort kano wordt gevormd. Vervolgens wordt er een takje rozemarijn op gelegd en wordt het kaasje in een doekje gewikkeld.
Mathilde
€14,45
Mooi gerijpt met een subtiel geotrichum korstje dat smelt in de mond. In het midden zit een laagje vijgenconfituur verstopt.
Apero-kaasschotel van de Chef
€18,50
Een apero-kaasschotel van de Chef met +/- 150gr kaas per persoon, geserveerd op een schoteltje met garnituur.
De chef zal in functie van rijpheid de samenstelling van de schotel bepalen. Vanaf 2 personen.
