Shropshire blue
€11,02
Deze blauwschimmel krijgt zijn oranje kleur door toevoeging van anatto, een natuurlijke kleurstof. Shropshire is zachter dan Stilton maar even romig van textuur. Naast de pittigheid van de blauwe aderen proeft men ook een vleugje karamel.
Dolomitico
€10,21
Half harde Italiaanse blauwe kaas van gepasteuriseerde koemelk. De kaas is gerijpt in bier en mout en heeft een intense smaak met toetsen van geroosterde noten. Regio Treviso, Noord-Italië.
Autunno Blu
€22,00
Deze kaas is een creatie van Carpenedo, een affineur die gespecialiseerd is in het rijpen met verschillende toevoegingen. Deze kaas is een herfstcreatie. De basis is een gepasteuriseerde blauwschimmel uit koemelk.Deze wordt gerijpt met Passitowijn en vijg
Brebis en Cire
€10,18
Blauwschimmelkaas die rijpt in was. Deze kaas is afkomstig uit regio Aveyron, dezelfde regio waar Roquefort wordt gemaakt. Door zijn rijping in was rijpt de kaas veel smeuÌ_åÀger en kan je hem best op de lepel serveren. Hij wordt gemaakt uit gepasteurise
Stichelton
€13,00
Deze kaas uit Groot Brittanni ë is familie van de bekende Stilton. Elke Stiltonmaker is verplicht door de Appelatie om te pasteuriseren. Joe Schneider is een kaasmaker die terug de rauwmelkse Stilton van vroeger wilde gaan produceren. Omdat hij de naam St
Gorgonzola dolce
€8,11
Dit is een uitzonderlijke Gorgonzola die door zijn smeuÌ_åÀge rijping geserveerd wordt uit een doos. Hij komt uit het noorden van Italie en wordt gemaakt uit gepasteuriseerde koemelk. De mooie zachte smaak spreekt zelfs mensen aan die minder van blauwschi
Blu 61
€12,00
Blauwschimmelkaas uit de regio Treviso, Ital ë. De kaas is zeer bijzonder doordat hij tijdens zijn rijping wordt gewassen met een lokale wijn, de Raboso Passito. Daarna rijpt hij nog verder met kwalitatieve veenbessen. De kaas is niet bitter maar eerder f
roquefort
€10,50
Pittige blauwschimmelkaas uit rauwe schapenmelk. De kaas is afkomstig uit de Pyrenee ën en rijpt verplicht in het dorpje Roquefort. Deze kaasmaker is een klein familiebedrijfje en qua volume de kleinste producent. De kaas is veel minder zout dan de ander
